Tchantchès - Nanesse

Rue Grande-Bêche 35, 4020 Liège

Tchantchès - Nanesse

Le cadre

Restaurant mythique en Outremeuse pour la dégustation de plats typiquement liégeois telle que potée, salade liégeoises, boulets et autres. Le cadre est authentique avec son mobilier en bois et ses voutes, les décorations d'époque sont en rapport avec le folklore liégeois; Tchantchès, marionnettes et ce fameux Charlemagne veillent sur nous. Le tables sont garnies simplement, on est la pour manger à la bonne franquette. Le seul petit bémol pour moi serrait le coté sombre apporté par le mobilier et par le manque de clarté. Dommage car la décoration vaut le detour pour s'imprimer de coté festif liègeois.

Salle à l'avant du restaurant

Décoration authentique Liègeoise

Le service

Service classique, pas grand chose a dire. Personnel correct et professionnel sans plus. 

Le boulet

Les boulets sont de taille normale, proposées en format deux pièces. Celles-ci sont garnies de persil et sont généreusement accompagnée de la sauce lapin. La chère de la boulette est bonne, ferme et compacte. La sauce est bonne mais pour moi légèrement trop sucrée, on aimerai retrouvé un peu plus la pointe acidulée du vinaigre. Malgré cela on retrouve les marqueurs classique de la sauce lapin, oignons et petit raisins.

L'accompagnement

Les boulets sont servis avec deux quenelles de compote sur l'assiette, ce qui est original. La compote est bonne, on en aurait aimé un peu plus. Coté salade, on retrouve une petite salade revisitée et fraiche qui accompagne très bien le plat. En ce qui concerne la mayonnaise, celle-ci n'est pas faite maison comme les frites. Concernant ces dernières, la qualité y est mais il manque un peu de croquant et de croustillant, mais dans l'ensemble le plat est bon et très plaisant. 

Boulets, compote, salade et frites

Notes:

• Le cadre: TB+
• Le service: B+
• Le boulet: TB
• L'accompagnement: TB

Note Globale: TB

La Brasserie Liégeoise

Rue des Guillemins 119 - 4000 Liège



La brasserie Liégeoise

Le cadre

Le restaurant se situe dans le quartier des guillemins, ce qui le rend facilement accessible et qui lui confère aussi ce côté cosmopolite provenant des voyageurs prenants le train. L'avant du restaurant est assez sympathique avec un décor tout en bois style "chalet" avec un bel espace bien réparti. La partie central avec le bar et l'arrière du restaurant manquent un peu de charme  et de personalité par rapport au devant. De plus avec l'éclairage en lumière blanche on perd le coté plus "cosy" que pourrait avoir le restaurant.

Bar et avant du restaurant

Vue sur l'arrière salle

Le service

Niveau service, c'est plutot familial et bon enfant, les serveurs sont présents et attentifs, pas vraiment de points negatifs a souligner.

Le boulet

Le boulet est copieux et en présent sous la forme de deux grosses pieces servi dans une mignone petite cassolette, ce qui est très agréable, car pour 11,5 euros on n'est pas volé. Le gout de la viande est bon, mais on regretera peut-être la structure "trop détachée" et les quelques morceaux durs dans le boulet. Pour la sauce, il y en a en quantité, voila un premier bon point. On retrouve le coté vinaigré et sucré du sirop de liege avec tout les ingredients classiques, oignons, raisins et autres aromates essentiels à la sauce lapin. Petit bémol, la sauce est légérement trop sucrée à mon goût, ce qui peut rendre le plat un peu écoeurant sur la fin.

L'accompagnement

Le gros point positif est que tout est pratiquement maison, des frites à la salade en passant par la mayonnaise. Les frites ne sont pas mauvaises et sont servies à part. La salade est joliement presentée dans un petit pot avec une bonne vinaigrette moutardée, c'est bon et frais. On apprecie la presentation qui est vraiment un petit plus.

Cassolette de Boulets

Notes

• Le cadre: B+
• Le service: B+
• Le boulet: TB
• L'accompagnement: TB+

Note Globale: TB



Le Paris-Brest

Rue du Pont 16 - 4000 Liège


Devanture

Le cadre

On est tout desuite frappé en rentrant dans ce restaurant par la luminosité et le coté clâsse qu'il inspire. L'interieur reprend une composition "style  vielle brasserie" avec banquettes et chaises tout en longueur d'un coté, faisant face à un énorme et magnifique bar. La modernité vient du mobilié tout en bois modern avec un mur végétal au fond du restaurant qui donne ce coté frais et tellement "design". Au fond du bar on nottera la plancha qui prolonge et qui ouvre la cuisine vers la sale pour proposer une cuisine avec preparations et assaisonnements minutes.

Banquettes en long avec mur végétal

Le Bar

Le service

Gros point fort de ce restaurant, on peut qualifier le service de 5 étoiles. Les maîtres mots ici sont qualité, disponibilité, conseil et proactivité. Outre les conseils et la gentillesse des serveurs, les petites attentions sont nombreuses, comme par exemple une amuse bouche ou des petites mignardises offertes avec le café. De plus les assaisonnements et les dernières preparations sont faites minutes avec des produits frais, ce qui est vraiment à souligner. On passe un moment très agréable et on touche vraiment le gastronomique sans les prix. Voila donc une très bonne brasserie de haute qualité.

Le boulet

Le boulet est bon, la viande est de qualité, sans mauvais morceaux et a très bon goût. La taille est parfaite et la quantité de sauce est vraiment appréciable. Selon les goûts on regrettera peut-être le fait que le boulet se defait très facilement voir trop facilement. La sauce est onctueuse et goûteuse, on retrouve la pointe de vinaigre et les ingredients classiques d'une bonne sauce maison. On remarquera la présence de pruneaux dans la sauce ce qui en gene en rien. Par contre, on ne retrouve pas trop la pointe sucrée du sirop de liège, ce qui peut être un peu pertubant pour certains.

L'accompagnement

L'assiette est très belle, on profite d'une petite salade classique mais bien bonne. Les frites sont faites maisons et sont croustillantes et moelleuses. Elles sont servies en quantité avec un joli pot de mayonnaise. Il faut compter 14 euros pour le tout.

Le boulet, ses frites et sa salade

Notes

• Le cadre: E
• Le service: E+
• Le boulet: TB
• L'accompagnement: TB

Note Globale: TB+



Chez Philippe

Rue Haute-Sauvenière 39 - 4000 Liège

Chez Philippe

Le cadre

Le cadre est vraiment sympa, on retrouve le coté ancienne brasserie avec une pointe moderne dans la décoration et dans le style. Le restaurant est composé de deux parties distinctes, le coté bar et friterie, et de l'autre coté une salle de restaurant moderne et accueillante. Dans la salle restaurant, on retrouve un mobilier assez simple mais avec une décoration et un jeu de lumière assez cosy, ce qui contraste avec la devanture et le coté brasserie de la première salle. Notion spéciale au plancher vitré avec des aquariums disposés sous celui-ci ce qui ajoute un coté particulier à l'endroit.

Plancher vitré

Salle "restaurant"

Le service

Service correct, les serveurs sont serviables et aimables, rien de spécial à déclarer. Pas trop d'attente pour les plats.

Le boulet 

Dans l'ensemble ces boulets ne sont pas mauvais. Servis sous la forme de deux pièces on appréciera la bonne taille de ceux-ci. La viande est bonne avec un bon gout mais on retrouve peut-être un peu trop de persil et d'épices, ce qui n'est pas mauvais en soi mais peut-être perturbant. La sauce est bonne sans être vraiment particulière et on pourra être un peu déçu par son manque de raffinement et de relief. Somme toute assez simple, voire insipide, on ne retrouve pas les morceaux d'oignons ou les petits raisins qui font aussi le plaisir d'une très bonne sauce lapin.

L'accompagnement

Ici très bonne surprise, les frites sont très très bonnes, moelleuses, croustillantes et bien sur faites "maison". On a également le plaisir d'avoir une très bonne mayonnaise, onctueuse et servie en quantité plus qu' appréciable. Niveau verdure, on a une petite salade limite insignifiante, mais on retrouve surtout une très bonne compote de pomme qui accompagne très bien les frites et les deux boulets. Le tout est servi dans une belle assiette en trois parties qui met bien les boulettes en valeur. Il faut compter 14 euros pour les deux pièces.

Les boulets, avec frites, salade et compote

Notes

• Le cadre: TB
• Le service: B+
• Le Boulet: B
• L'accompagnement: TB

Note Globale: B+

Brasserie Oscar

Rue de Nimy 14 - 7000 Mons


Devanture proche de la "grand place"

Le cadre

Le restaurant se trouve pres de la grand place de Mons, ce qui est fort plaisant pour une petite ballade avant ou après un bon repas. On remarquera que déja la façade du restaurant est classe et soignée, certes c'est une  Brasserie mais qui affiche une certaine volonté d'attirer une clientele, plus haut de gamme. Impression confirmée par le cadre du restaurant et des prix légèrement plus élevés que la moyenne. Mais revenons a cet intérieur très bien agencé. Commençons tout d'abord par le bar, grand, bien éclairé et tout en élégance, il couvre tout un coté du restaurant. La décoration murale est quant à elle sobre mais parfaite pour une ambiance plutot chic. Le point vraiment interessant viens des formes et de la diposition des tables dans la salle principale du restaurant. Effectivement on trouve respectivement des tables hautes, une table ronde, des tables carrées classiques 2 ou 4 personnes. On ressent simplement l'envie du patron d'apporter cette petite touche de différence qui colle parfaitement à sa carte de spécialités bien Belges.



Bar et entrée du restaurant

Salle du restaurant

Le service

Tres bon service, bon timing et très bon acceuil, les serveurs sont attentifs et de bons conseils. Vous avez une question, une sugestion, pas de soucis ils sont à l'écoute. On apprécie ces petites attentions à votre égard. Le patron est disponible et trés convivial.

Le boulet

Très belle surprise et d'autant plus belle que c'est rare de goutter un si délicieux boulet loin de Liège. La texture est parfaite, ferme mais la viande se dèfait aisément en bouche. Le gout de la viande est très bon sans mauvais morceaux, ça fond en bouche. Niveau sauce lapin on est ravi, sucré et vinaigrée comme il faut. Elle est onctueuse et brillante un vrai régal. Le seul petit défaut que l'ont pourrait trouver, mais c'est une question de gout, serait juste que sur la fin la sauce lapin parrait un peu trop sucrée. Ceci pourrait donner une légère impression d'écoeurement. Il est à souligner que ces boulets sont présentés armonieusement dans une assiette creuse, qu'ils sont de bonne taille et au nombre de trois. Cette présentation très soignée met en valeur le plat, c'est très joli.

L'accompagnement

L'accompagnement est presque parfait si je peux m'exprimer ainsi. Les frites sont faites maison, elles sont de bonne taille et délicieusement croquantes. La mayonnaise avec son éclat jaune nous rappelle également que celle-ci est faite sur place. On pourrait juste regretter que cette celle-ci soit servie dans un petit pot et que celui-ci soit si vite vide tellement cette mayonnaise est bonne. Le petit bemol  est principalement dans l'absence d'une petite salade ou d'une bonne compote, c'est dommage car ça viendrait compléter notre bonheur lors de la dégusation des ces superbes boulettes. Pour finir il faut compter 14,50 euros pour ces trois pièces avec frites.



Les boulets avec frites

Notes

• Le cadre: E
• Le service: TB+
• Le boulet: TB+
• L'accompagnement: TB

Note globale: TB+

Le Kleyer

Boulevard kleyer 2 - 4000 LIEGE


La devanture

Le cadre

Ce petit restaurant-brasserie se trouve près d'une jolie petite place sur les hauteurs de Cointe avec une très jolie terrasse bien agréable en été. Le cadre intérieur de la brasserie est typiquement Liègeois, c'est à dire bonne ambiance et bonne franquette. L'enseigne se compose de deux parties distinctes. La partie café à l'ancienne avec une bonne ambiance de bistrot de quartier et la seconde salle plus calme, plus classe et décorée sobrement où se trouve le restaurant. 

Salle "restaurant" de la Brasserie

Décoration de la salle

Le service

Le service est très bien, les serveurs et le patron sont très gentils et à l'écoute. Pas d'attente trop longue pour le service, le timing est parfait.

 

Le boulet

Le boulet est vraiment bon, on apprecie la forme irrégulière appétissante. Le gout de la viande est très bon également sans morceaux désagréables. Le calibre des boulets est aussi appreciable ce qui rend la degustation plaisante. La sauce lapin est particulière mais délicieuse. On remarquera que la sauce n'est quasiment pas sucrée, ce qui lui donne un coté moins ecoeurant pour certains. Les oignons sont bien presents et la texture ni trop compact ni trop liquide de la sauce est parfaite.

L'accompagnement

Il faut le dire tout de suite la mayonnaise, les frites ne sont pas "maison" et la salade est en supplèment. Mais cela n'empeche que les frites sont bien cuites et en quantités plusque suffisante. Quant à la mayonnaise ou la moutarde en pot sont disponibles à volonté dans un joli petit saut, on ne risque pas d'en manquer. Pour finir on peut dire que le prix des boulets est correct, 12 euros pour les deux pieces.

Boulets et frites

Notes

• Le cadre: TB
• Le service: TB
• Le boulet: TB+
• L'accompagnement: B

Note globale: TB

Le dernier ragot

Rue des Clarisses 12 - 4000 LIEGE


Entrée du restaurant

Une des enseignes la plus plebiscitée pour ces boulets, effectivement on ne sera pas décu.

Le cadre

Cadre vraiment tres symphatique et chaleureux. Il y a une alternance entre le moderne et l'ambiance brasserie liégoise, ce qui est particulièrement agréable. Il y a pas mal de places et les tables sont bien disposées, la décoration murale est tout en finesse et se marrie tres bien avec les banquettes et la chaise mode "Bistrot". La cuisine ouverte, le bar central et lumière tamisée sans être trop vive renforcent également cette impression d'être un peu comme chez soi.

 

Le bar

La salle

Le service

Le service est tres bien, serveurs sympathiques et disponibles, la patronne est toujours a votre écoute, rien à dire on est bien servi.

Le boulet

Alors la effectrivement on est dans le top niveau. Commençons par le boulet en lui même, texture parfaite, pas de morceaux durs ou autre, le goût de la viande est très bon. La chaire se defait délicatement ce qu'on apprécie vraiment. Il est à noter que les boulets arrive dans une casserole pour les garder chaud et les boulets sont de bonne tailles. Niveau sauce on est servi, quantité très appreciable, impossible d'en être à court. Le gout, la texture et l'assaisonement sont parfaits, un vrai regal. Toutes les saveurs et épices y sont, la petite pointe sucrée et vinaigrée est vraiment somptueuse.

L'accompagnement

Bon ben la aussi c'est top, tout est maison et en quantité. Les frites sont grosses et bien cuites, elles fondent sous la bouche, un vrai plaisir gustatif. Un gros pot de mayonnaise maison pour la table on est ravi. La sallade bien que simple se trouve en quantité très appreciable sur l'assiette. Bref on est gate pour le prix très correct, si vous voulez une petite portion en plus de frites il faut compter un petit supplement.

Boulets et casserole

Notes

• Le cadre: E
• Le service: TB
• Le boulet: E
• L'accompagnement: E

Note globale: E





Au tableau qui dit des bétises

Rue Charles Magnette 23 - 4000 LIEGE


Bar, Resto et Terrasse

Le cadre

Endroit très sympathique, un peu à l'écart de la place Cathédrale, avec une très jolie terrasse pour prendre un petit verre au soleil ou à l'ombre des arbres. L'intérieur du restaurant se trouve dans une vielle maison joliment modernisée avec une athmosphère bien particulière, cahier d'école et ambiance "scolaire de nos jeunes années" se font sentir. Il est a signaler que l'ambiance est décontractée mais assez "bobo à la liègeoise" au niveau de la clientele, si je peux me permettre.

Bar et tables

Décoration sale principale

Le service

Le service est impeccable, les serveurs sont très attentionnés et gentils. Le personnel n'hésite pas à s'occuper de vous et à prendre votre avis sur le plat. Les plats sont très bien présentés, il y a un vrai souci du client. On notera que la patronne est vraiment à votre écoute et disponible.

Le boulet

Le boulet est très bon, la chaire se défait facilement et les deux pieces sont assez grosses. Pas de soucis niveau qualité de la viande pas de morceaux dur ou désagréables c'est du bon haché bien aéré et la viande à bon gout. La sauce en quantité est quant à elle très bonne également, on dectecte un légèr gout de vin (vinaigre de vin?). Sa texture est parfaite et bien épaisse, on pourrait juste regretté le manqué contraste et de relief, elle parait finalement un peu platte au gouté.

L'accompagnement

Il faut signaler ici que la presentation est très soignée, belle arrangement de la salade, de la mayonnaise, des frites et des boulets. Malheureusement les frites ne sont pas faites maison et la configuration de l'assiette ne permet pas de mettre une grosse quantité de frites, on aurait aimé en avoir un peu plus ne fusse que pour ramasser la sauce. La mayonnaise non plus n'est pas faite maison. Par contre la salade avec son oeuf et ses caraottes est vraiment bonne et en quantité suffisante, on apprécie vraiment. Petit regret également au niveau du prix car pour deux boulets il vous faut débourser 15 euros ce qui est assez cher même si tout est compris.

Belle assiette de boulets

Notes

• Le cadre: TB
• Le service: TB+
• Le boulet: TB
• L'accompagnement: B+

Note Globale: TB

Le Waterloo

Chaussée de Waterloo 217 - 1060 SAINT-GILLES


Le Waterloo

Petite escapade à Bruxelles et degustation de boulets à la Liègeoise dans le quartier de Saint-Gilles.

Le cadre

Restaurant très sympatique avec une jolie petite avancée sur le trottoir. L'interieur est décoré facon brasserie classique avec dessins et peintures d'artistes locaux. On appreciera particuliérement la petite banquette à l'avant bien mise en valeur et décoré sobrement. Il faut remarquer que le restaurant est assez petit et tout en longueur, il vaut mieux reserver pour avoir une table vu l'affluence.

Intérieur et bar

Banquette à l'avant

Le service

Service très correct et sympatique, la patronne est accessible et de bon conseil. Le timing est correct entre les plats, rien de négatif à souligner.

Le boulet

Le boulet est je dois dire excellent, la viande à tres bon gout avec la petite pointe de persil qu'il faut. La texture de la boulette est homogène et aérèe. La chaire n'est pas trop compacte, elle se defait harmonieusement sous l'effet de vos couverts. De plus il y a trois boulets de bon calibre, ce qui fait une belle assiette à deguster. Pour la sauce, je vois déja hurler les pursites avec la vue des champignons et des lardons. On pourrait dire ici que nous avons à faire à un "mélange" entre le boulet Liègeois et Bruxellois. En effet on retrouve la qualité de la sauce lapin avec le sirop de Liège, les oignons et le vinaigre avec une particularité du coin (les lardons et champignons). On serra surpris et ravi que le mélange marche bien car les lardons amènent une touche légèrement salée qui contraste avec le sucré du sirop, tandis que les champignons amènent un petit coté forestier qui marche avec les sauces dites "de viandes". Au final une chouette découverte qui montre que le boulet peut évoluer selon les inspirations des chefs.

L'accompagnement

Pour l'accompagnement on pourrait être un peu deçu, car les frites et la mayonnaise ne sont pas faites maison, mais les frites sont trés bonnes et en quantités suffisantes, en redemander ne pose aucun soucis. La salade vinaigrette classique est bonne mais on espèrait en avoir un peu plus.





Boulet version "Waterloo"

Notes

• Le cadre: B+
• Le service: B
• Le boulet: B+
• L'accompagnement: S

Note Globale: B

The Danish Tavern

Adresse: Rue Pont d'Avroy 1 - 4000 LIEGE


The Danish Tavern

Il y a quelques années, j'allais souvent manger des boulets au Danish Tavern, ils y étaient excellents. Mais depuis les propriétaires s'y sont succédés et la qualité  est devenue franchement variable. Mais voici une occasion de goutter à nouveau ces boulets pour le classement de cette brasserie dans le blog.

Le cadre

L'intérieur de cette brasserie peut être scindé en deux parties, le bas, plus bruyant et plus propice à boire un verre entre amis est neutre et sans attrait particulier. Ce rez-de-chaussée fait penser a une brasserie classique sans vraiment d'intérêt. Par contre l'étage  est beaucoup plus "cosi" et son ambiance chaude et tamisée par les lumières est assez agréable et favorise l'envie de faire un petit repas. La décoration de l'étage est simple et jolie avec son mur de miroir reflétant les lampes et les photos panoramiques de la ville de Liège, c'est assez sympathique.



Salle de l'étage

Le service

Sur ce point ci on est vraiment déçu, disons le tout de suite c'est mauvais voir très mauvais. Les serveurs sont mous, lents, les temps d'attentes entre les commandes sont beaucoup trop longs. On ressent une espèce de gène, on a finalement la nette impression qu'on n'est pas une priorité. De plus niveau sourire et gentillesse, il faudra repasser.

Le boulet

Tout d'abord les quantités sont la: deux gros boulets et une quantité appréciable de sauce, ce qui est toujours un très bon point. Venons en à la boulette, la viande est bonne, bien épicée, la texture est bien ferme mais pas assez homogène à mon gout. En effet on trouve pas mal de morceaux assez durs, c'est un peu déplaisant. Au niveau de la sauce, celle-ci bonne, on retrouve le laurier, le thym et le gout légèrement acidulé du vinaigre. Le gout d'oignon est assez prononcé et il manque peut être une pointe de sirop de liège en plus pour affirmer la note "sucrée" à la sauce.

L'accompagnement

Bon ici aussi autant le dire tout de suite, rien n'est fait maison, les frites sont de simples frites surgelées et la mayonnaise provient du super marché. Heureusement la salade est bonne mais est simplement présentée avec une vinaigrette classique. Le point positif est que tout est servi en quantité très satisfaisante, on a largement assez pour être plus que rassasié.



Boulets from the Danish Tavern

Notes

• Le cadre: B+
• Le service: F
• Le boulet: B
• L'accompagnement: S

Note globale: S+

La Capitainerie

Adresse: Boulevard Frère-Orban (Port des yachts 5) 0 - 4000 LIEGE


La Capitainerie

Le cadre

Le cadre est tout bonnement exceptionnel. Le restaurant d'abord, la salle est morderne, design et rafinnée. Les tables sont tres bien agencées avec beaucoup d'espace entre elles ce qui est vraiment bien. Le petit bar est vraiment joli et bien mis en valeur par les lumières. Ces lumières donnent un cachet "cosy et "tamisé" à toute la salle. Ensuite on peut parler de la terrasse et de la vue sur le port de Liège, pour moi une des plus belles vues. Que ce soit en journée ou le soir avec lumières on admire un magnifique panorama sur la ville et sur le lit de la Meuse.

Vue sur le bar

Vue sur la salle

Vue sur le port de Liège

Le service

On est frappé par la gentillesse du personnel pour vous amener à votre table et pour vous expliquer le menu, vous etes soignés aux petits oignions. Le personnel est très prevenant et très accessible. Toujours un petit mot gentil et un sourire, c'est vraiment très agréable. On passe un excellent moment, c'est vraiment parfait.

Le boulet

Le boulet est très bon la viande est bonne goutue, bien assaisonnée. Sa chaire est trés aérée et la boulette se defait peut etre un peu trop facilement mais c'est question de gout. La sauce est tout bonnement parfaite, sucrée comme il faut et bien liée, on l'apprecie avec plaisir. Présente en quantité, le boulet n'est jamais sec et fond dans la bouche pour notre plus grand plaisir.

L'accompagnement

Ici aussi, on est comblé, tout est fait maison, frites et mayonnaise, un régal. Les frites sont tres croustillantes et très bien cuites, elles sont savoureuses et se dévorent sans forcer. La salade est simple mais très bonne, il est à noter qu'elle est en supplement mais vu le prix du boulet on n'est pas volé.



Boulets, salade et frites

Notes

• Le cadre: E+
• Le service: E
• Le boulet: TB
• L'accompagnement: TB+

Note Globale: E