L'Industrie

 Adresse: Rue Saint-Gilles 6 - 4000 LIEGE

L'industrie

Le cadre


Ce restaurant est une institution, il a plus de 100 ans. Intérieur vintage, ne bouge pas malgré les années, plusieurs générations ont mangé dans ce restaurant, le coté familliale est vraiment tres intéressant et sympathique. On y retrouve également plusieurs dessins de François Walthéry. On aime ou on n'aime pas, mais j'adore le côté "vieillot" et chaleureux de l'endroit.

Salle au rez de chaussée

Dessin de Walthéry

Le service

Le personnel est très accueillant et sympathique. Toujours prét à vous conseiller et à partager avec vous un petit mot gentil. Le personnel étant très prévenant et attentionné, on se sent vraiment à l'aise, en un mot comme chez soi.  

 

Le boulet

Les boulets sont vraiment magnifiques et assez copieux. La texture est parfaite avec une chaire ferme comme il faut. La viande est très bien assaisonnée et celle-ci a très bon gout. La sauce est excellente également, la touche sucrée est présente sans être trop prononcée. On apprécie particulièrement la balance sucré salé de celle-ci. Parfaitement liée, cette sauce est vraiment délicieuse.

 

L'accompagnement

Frites faites maison, délicieuses à souhaits. Elles sont croquantes et bien aérées. La mayonnaise artisanale est tres bonne également et accompagne parfaitement les frites. La salade mayonnaise classique est très bonne aussi mais proposée en supplément.

Boulets et accompagnements

Notes

• Le cadre: E
• Le service: E
• le boulet: E
• L'accompagnement: TB+

Note Globale : E

Notation et cotation des restaurants

C'est toujours sympa de classer avec des notes selon ses propres gouts et ses affinités les différents restaurants visités.

Dans ce cas-ci, j'ai pensé à 4 critères utiles pour l’évaluation d'une enseigne offrant la dégustation d'un "boulet sauce lapin" :

1. Le cadre du restaurant (L'emplacement, l'accessibilité, la décoration, l'ambiance...).
2. Le service (La disponibilité du personnel, son amabilité....).
3. Le boulet ou boulette en tant que tel (Très délicat et dépend vraiment du palais de chacun, dans ce blog on retrouvera plus une description de la boulette).
4. L'accompagnement (Tout ce qui se trouve à coté du boulet : les frites, salades, compotes, mayonnaise et autres qui mettent en valeur le boulet dans l'assiette). 

Pour la cotation et l'évaluation de ces 4 critères, il est délicat et difficile de passer par une évaluation chiffrée, je préférè me baser comme lors de mes secondaires sur le classement suivant :

• Excellent plus (E+)
• Excellent (E)
• Très bien plus (TB+)
• Très bien (TB)
• Bien plus (B+)
• Bien (B)
• Satisfaisant plus (S+)
• Satisfaisant (S)
• Faible plus (F+)
• Faible (F)

Ces notes sont évidement juste là pour donner une idée. Comme dit précédemment c'est à vous de faire votre propre idée et classement :-)

Introduction gustative

Boulet ou Boulette, Sauce Lapin ou Liègeois voir parfois Chasseur, voila quelques termes pour designer ce fabuleux mets qu'on déguste du coté de Liège en bord de Meuse.

Ce petit blog est né avec l'envie d'un Liègeois de faire découvrir cette merveilleuse tradition à une Montoise.

Le but de ce blog est avant tout de parler du boulet et de sa sauce. Il se divise selon les catégories suivantes, que vous pouvez retrouver dans le menu du blog:

• La Notation: cette rubrique reprend un petit recapitulatif des critères et du mode utilisés pour la cotation des restaurants.
• Les Restaurants: rubrique on j'essayerai de référencer et de commenter des bonnes adresses de dégustation, de montrer quelques photos et de partager quelques avis et notes bien entendu très subjectifs.
• Les Recettes: compilation des diverses recettes trouvées ici et là. Il faut dire que chacun adore ajouter sa petite touche personnelle, pour le grand bonheur de tous.
• La rubrique Divers: recensant un peu de tout concernant le boulet sauce lapin.
• les Liens qui pourraient être utiles pour l'approfondissement du monde de ce mets merveilleux.
• Le point "contact": pour communiquer vos commentaires et remarques.

Il va sans dire que le principal est de vous faire franchir le pas pour que vous puissiez faire votre propre avis et classement.

Bonne vision et bon appétit

Rafoux (le Boulet Liégeois)